鶏手羽の甘辛炒め

材料 ((4人分))

• 手羽先 (16本)
• 煎りゴマ (大さじ2)
• 花椒粉 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

合わせ調味料(A)

• しょうゆ (大さじ5)
• 砂糖 (大さじ3)
• 酒 (大さじ1)
• 水 (大さじ2)
• 長ネギとショウガ (適量)

作り方

1. 手羽先は先を切り落として縦半分に切り、塩、コショウで下味をつける。
2. 合わせ調味料Aのしょうゆ、砂糖、酒、水、叩いた長ネギとショウガを合わせる。
3. 鍋に油を熱して手羽を煎り焼き、香ばしく焼けたら取り出し、鍋の余分な油を捨てる。
4. (2)から長ネギとショウガを取り除いて(3)の鍋に入れ、軽く煮つめて手羽を戻し入れ、からめながら煮つめ、煎りゴマ、花椒粉を加え、器に盛る。