豚肉みぞれうどん

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• 水菜 (100g)
• 大根 (1/2本)
• うどん(冷凍) (4玉)
• ポン酢 (1/4カップ)
• 塩 (適量)
• 黒コショウ (適量)
• ゴマ油 (適量)

煮汁(A)

• だし (1リットル)
• みりん (大さじ3)
• 塩 (小さじ1 1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ5)

作り方

1. 豚バラ肉は3cm幅に切り、塩、黒コショウをふる。
2. 大根はすりおろし、ザルに上げて軽く水気をきり、水菜は4cm長さに切る。
3. 鍋にゴマ油を熱して豚肉を炒め、火が通ったら、煮汁Aのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、煮立ったら大根おろしを加える。再び煮立ったら、水菜を入れて落し蓋をし、サッと煮る。
4. たっぷりの熱湯でうどんをゆで、水気をきって器に盛り、(3)をかけ、ポン酢を回しかける。