牛肉の赤ワイン煮

材料 ((4人分))

• 牛肉(煮込み用) (600g)
• タマネギ (150g)
• ニンジン (100g)
• セロリ (50g)
• ニンニク(皮つき) (2片)
• 小麦粉 (15g)
• トマト水煮(カットタイプ) (100g)
• 赤ワイン (3 3/4カップ)
• デミグラスソース (1/4カップ)
• 牛脂 (適量)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. タマネギ、ニンジン、セロリは1cm角に切り、ニンニクは軽くつぶす。
2. 牛肉に塩、コショウをし、鍋で牛脂をゆっくり溶かし、牛肉の全体に焼き色をつけて取り出す。
3. 鍋の油をきり、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを炒めて牛肉を戻し入れ、小麦粉を加えて炒める。トマト水煮、赤ワイン、デミグラスソースを加え、沸騰したらアクを取って塩、コショウをし、肉がやわらかくなるまで40〜50分煮る。
4. (3)の味をみて整え、器に盛り、パセリのみじん切りをふる。好みでパスタのバター和えを添える。