海老のスティック揚げ

材料 ((4人分))

• むきエビ (250g)
• 豚ひき肉 (150g)
• 香菜 (適量)
• 長ネギ (1/2本)
• チーズ (100g)
• 春巻きの皮 (10枚)
• 塩 (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

あんの味つけ(A)

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (小さじ2)
• ゴマ油 (小さじ2)

のり(B)

• 小麦粉 (大さじ3)
• 水 (大さじ1 1/2)

ソース(C)

• オイスターソース (大さじ3)
• ラー油 (大さじ1)

作り方

1. エビは塩とカタクリ粉でもんで水洗いし、水気を取って1cm幅に切る。
2. 春巻きの皮は斜め半分に切り、チーズは7〜8mm角、6〜7cm長さに切り、香菜(またはパセリ、青ジソ)はみじん切りにし、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにする。
3. ボウルにエビと豚ひき肉を入れ、あんの味つけAの酒、塩、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油を混ぜ、香菜と長ネギを混ぜる。
4. のりBの小麦粉と水を合わせてよく混ぜる。春巻きの皮に(3)とチーズをのせて巻き、巻き終わりをのりで止める。
5. 160〜170度の揚げ油で(4)を揚げる。ソースCのオイスターソースとラー油を混ぜる。
6. 春巻きを器に盛り、ソースを添える。