手羽と豚肉のピリ辛鍋

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉 (しゃぶしゃぶ用) (400g)
• 手羽先 (12本)
• ゴボウ (50g)
• 豆腐(絹) (1丁(350g))
• レタス (1/2個)
• ホウレン草 (200g)
• 長ネギ(粗みじん切り) (1/2本)
• シヨウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 油 (適量)

手羽の下味(A)

• トウバンジャン (大さじ2)
• トウチージャン (大さじ1)

味つけ調味料(B)

• 酒 (大さじ2)
• 水 (1.4リットル)
• 塩 (小さじ2)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ4)
• 五香粉 (小さじ1/2)

作り方

1. 手羽先は先を切り落とし、骨に沿って半分に切り、手羽の下味Aのトウバンジャン、トウチージャンで下味をつける。
2. ゴボウは斜め薄切りにし、豆腐は10等分に切り、ホウレン草は7cm長さに切り、レタスはちぎって器に盛る。
3. 土鍋に油を熱して手羽を炒め、長ネギの粗みじん切り、ショウガのみじん切り、ゴボウを加えてさらに炒め、香りが出たら味つけ調味料Bの酒、水、塩、砂糖、しょうゆ、五香粉を加え、アクを取りながら15分煮る。
4. (3)に豚肉、豆腐、ホウレン草を加え、最後にレタスを加えて煮ながらいただく。