串揚げ
放送
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パーティー料理

材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(薄切り) (100g)
- うずら卵 (16個)
- プチトマト (16個)
- パン粉 (400g)
- レモン (1個)
- 塩 (適量)
- コショウ (適量)
- 揚げ油 (適量)
練り衣(A)
- 卵 (5個)
- 牛乳 (1カップ)
- 酒 (大さじ1)
- 小麦粉 (300g)
- 塩 (少量)
- コショウ (適量)
ソース(B)
- トマトケチャップ (1/2カップ)
- ウスターソース (大さじ2)
- 砂糖 (大さじ1)
- しょうゆ (大さじ2)
- 酒 (大さじ1)
作り方
- 豚バラ肉は10cm長さくらいに切り、塩、コショウをする。うずら卵はゆでて殻をむく。
- うずら卵とプチトマトは、それぞれ豚バラ肉で巻いて串を打つ。
- ボウルに練り衣Aの小麦粉をふるい入れ、溶き卵、牛乳、酒、塩、コショウを合わせる。
- (2)に(3)の衣をつけ、余分な衣を落としてパン粉をつけ、175度の揚げ油で揚げる。
- 鍋にソースBのケチャップ、ウスターソース、砂糖、しょうゆ、酒を合わせて弱火で1割ほど煮詰め、火からはずしてそのまま冷ます。
- 器に串揚げを盛り、(5)のソース、クシ形に切ったレモンを添え、好みで野菜のスティックを盛る。
ポイント
練り衣の小麦粉はふるっておき、牛乳を入れてコクをつける。余分な衣を落としてパン粉をつけやすくする。