串揚げ

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• うずら卵 (16個)
• プチトマト (16個)
• パン粉 (400g)
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)

練り衣(A)

• 卵 (5個)
• 牛乳 (1カップ)
• 酒 (大さじ1)
• 小麦粉 (300g)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)

ソース(B)

• トマトケチャップ (1/2カップ)
• ウスターソース (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酒 (大さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は10cm長さくらいに切り、塩、コショウをする。うずら卵はゆでて殻をむく。
2. うずら卵とプチトマトは、それぞれ豚バラ肉で巻いて串を打つ。
3. ボウルに練り衣Aの小麦粉をふるい入れ、溶き卵、牛乳、酒、塩、コショウを合わせる。
4. (2)に(3)の衣をつけ、余分な衣を落としてパン粉をつけ、175度の揚げ油で揚げる。
5. 鍋にソースBのケチャップ、ウスターソース、砂糖、しょうゆ、酒を合わせて弱火で1割ほど煮詰め、火からはずしてそのまま冷ます。
6. 器に串揚げを盛り、(5)のソース、クシ形に切ったレモンを添え、好みで野菜のスティックを盛る。