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串揚げ

放送 パーティー料理
串揚げ

材料 ((4人分))

  • 豚バラ肉(薄切り) (100g)
  • うずら卵 (16個)
  • プチトマト (16個)
  • パン粉 (400g)
  • レモン (1個)
  • 塩 (適量)
  • コショウ (適量)
  • 揚げ油 (適量)

練り衣(A)

  • 卵 (5個)
  • 牛乳 (1カップ)
  • 酒 (大さじ1)
  • 小麦粉 (300g)
  • 塩 (少量)
  • コショウ (適量)

ソース(B)

  • トマトケチャップ (1/2カップ)
  • ウスターソース (大さじ2)
  • 砂糖 (大さじ1)
  • しょうゆ (大さじ2)
  • 酒 (大さじ1)

作り方

  1. 豚バラ肉は10cm長さくらいに切り、塩、コショウをする。うずら卵はゆでて殻をむく。
  2. うずら卵とプチトマトは、それぞれ豚バラ肉で巻いて串を打つ。
  3. ボウルに練り衣Aの小麦粉をふるい入れ、溶き卵、牛乳、酒、塩、コショウを合わせる。
  4. (2)に(3)の衣をつけ、余分な衣を落としてパン粉をつけ、175度の揚げ油で揚げる。
  5. 鍋にソースBのケチャップ、ウスターソース、砂糖、しょうゆ、酒を合わせて弱火で1割ほど煮詰め、火からはずしてそのまま冷ます。
  6. 器に串揚げを盛り、(5)のソース、クシ形に切ったレモンを添え、好みで野菜のスティックを盛る。

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