ぶりの照り焼き

材料 ((4人分))

• ブリ (4切れ(1切れ120g))
• 大根(おろす) (500g)
• おろし ワサビ (大さじ2)
• 粉山椒 (適量)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

照り焼きのタレ(A)

• 酒 (2/5カップ)
• みりん (2/5カップ)
• しょうゆ (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ2 1/2)
• 山椒の佃煮 (大さじ1)

作り方

1. ブリは塩をふって20分置き、水で洗って水気をふき、焼く直前に薄く小麦粉をまぶす。
2. フライパンに油を熱し、ブリを皮目から入れ、両面を中火強で香ばしく焼く。
3. ボウルに照り焼きのタレAの酒、みりん、しょうゆ、砂糖、山椒の佃煮を合わせる。
4. (2)のブリに熱湯を注いで油抜きし、湯を捨てて(3)を加え、強火でタレをかけながら照り焼きにする。
5. 器にブリを盛り、おろした大根とワサビを混ぜ合わせたものと粉山椒を添える。