たらのねぎソース

材料 ((4人分))

• タラ (4切れ)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• 青ネギ (3本)
• ショウガ(細切り) (10g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

ソース(A)

• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (小さじ2)
• 酒 (小さじ1)
• 水 (1カップ)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は5mm幅に切り、青ネギは斜め細切りにする。
2. タラは焼く直前に塩、コショウで下味をつけ、小麦粉を薄くつける。
3. 鍋を熱して油を入れ、タラを皮のほうから強火で焼き、皮がパリッとなれば裏返して中火で焼き、取り出す。
4. 鍋の余分な油をふき、豚肉とショウガの細切りを入れて炒め、青ネギの白いところを加えてサッと炒める。
5. (4)にソースAのしょうゆ、オイスターソースを加えて炒め、酒、水、コショウを加えて残りの青ネギを入れ、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油を加え、器に盛ったタラにかける。