鶏ミンチと大豆の煮込み

材料 ((4人分))

• 鶏ひき肉 (100g)
• 大豆の水煮 (250g)
• シイタケ (6枚)
• タケノコ (100g)
• ゼンマイの水煮 (100g)
• ショウガ(薄切り) (5g)
• 長ネギ (1本)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• オイスターソース (大さじ1 1/2)
• 酒 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• 水 (3カップ)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. 大豆とゼンマイの水煮は水気をきり、ゼンマイは5cm長さに切る。タケノコは穂先を3cm長さに切ってクシ形に切り、根元は7〜8mm角に切る。
2. シイタケは4等分に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
3. 鍋に油を熱し、鶏ひき肉をほぐしながら中火で炒め、シイタケ、ショウガの薄切り、長ネギを加えて炒める。
4. (3)にゼンマイ、タケノコ、大豆を入れて炒め合わせ、しょうゆ、オイスターソースを炒めて、酒、砂糖、コショウ、水を加えて15分、コトコトと煮込む。
5. 煮汁がひたひたになったら火を強め、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。