鶏とジャガイモの細切り炒め

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (250g)
• ジャガイモ (250g)
• ショウガ(細切り) (10g)
• 煎りゴマ (大さじ1)
• 一味トウガラシ (小さじ1/2)
• 油 (適量)

鶏肉の下味(A)

• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• カタクリ粉 (小さじ2)
• 油 (大さじ1)

合わせ調味料(B)

• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• 酒 (小さじ1)
• 酢 (小さじ2)

作り方

1. 鶏もも肉は厚さを均一にして筋切りし、横半分に切って6〜7mm幅に切り、鶏肉の下味Aの塩、コショウ、酒、しょうゆ、カタクリ粉、油で下味をつける。
2. ジャガイモは8cm長さの5mm角に切り、水で洗って水気を取る。
3. 合わせ調味料Bのしょうゆ、砂糖、酒、酢を合わせる。
4. 鍋に油を熱し、鶏肉を炒めて取り出す。
5. 鍋に油を熱し、ジャガイモを中火で炒め、ショウガの細切りを加えて炒め、鶏肉を戻し入れる。
6. (5)に合わせ調味料を少しずつ加えて炒め、一味トウガラシ、煎りゴマを炒め合わせ、器に盛る。