鮭のサラダそば

材料 ((4人分))

• 鮭フレーク (130g)
• 生ソバ (4玉)
• 大根 (10cm長さ(400g))
• カイワレ菜 (1パック)
• レモン汁 (大さじ3)

わさびドレッシング(A)

• ワサビ漬け (40g)
• おろしワサビ (小さじ2)
• だし (1/4カップ)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 油 (1/4カップ)

作り方

1. 鮭フレークにレモン汁をかけて混ぜる。
2. 大根は5cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を取る。ワサビ漬けは細かく刻み、カイワレ菜は半分に切る。
3. たっぷりの熱湯で生ソバをゆで、冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、氷水で冷やして水気をきる。
4. ボウルにわさびドレッシングAのだし、みりん、しょうゆを合わせ、油を少しずつ混ぜ、おろしわさびとワサビ漬けを合わせたところに、少量ずつ加えて混ぜ合わせる。
5. 器にソバを盛り、大根、カイワレ菜、鮭を盛り、(4)をかける。