豚肉とカブの味噌煮

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• カブ(小) (400g)
• カブの葉 (100g)
• ゴマ油 (適量)

煮汁(A)

• だし (2 1/2カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• ミソ (150g)

作り方

1. 豚バラ肉は4cm長さに切る。
2. 小カブは皮をむかずに6等分のクシ形に切り、葉は1cm長さに切る。
3. 鍋にゴマ油を熱して豚肉を炒め、白っぽくなったらカブを炒め、ツヤが出れば煮汁Aのだし、酒、砂糖、ミソを加え、落とし蓋をして中火で8分煮る。
4. (3)のカブに串を刺し、火が通って入ればカブの葉を加え、サッと煮て器に盛る。