豆腐と野沢菜のとろみスープ

材料 ((4人分))

• 豆腐(絹) (1丁(350g))
• 野沢菜漬け (70g)
• シイタケ (4枚)
• 豚バラ肉(薄切り) (80g)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ(薄切り) (10g)
• 油 (適量)

味つけ調味料(A)

• 酒 (大さじ1)
• 水 (1リットル)
• 塩 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ1)
• オイスターソース (小さじ1/2)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (適量)

作り方

1. 野沢菜漬けは5mm幅に刻み、豆腐は1cm角に切る。
2. 豚バラ肉は1cm幅に切り、シイタケは1cm角に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
3. 鍋に油を熱して豚バラ肉を炒め、シイタケを加えて炒め、長ネギ、ショウガの薄切りを加えて炒め、香りが出たら野沢菜を加えてサッと炒める。
4. (3)に味つけ調味料Aの酒、水、塩、しょうゆ、オイスターソースを加え、豆腐を入れて少し煮て味をみて調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。