牛肉のスープ

材料 ((4人分))

• 牛もも肉(シチュー用) (300g)
• タマネギ (200g)
• ニンジン (100g)
• ピーマン (2個)
• ジャガイモ (1個)
• トマト (1個)
• ニンニク (1片)
• ブイヨン (4カップ)
• ローリエ (1枚)
• 赤ワイン酢 (小さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. タマネギとピーマンは2cm角の色紙切りにし、ニンジンは5mm厚さのイチョウ切り、ジャガイモは2cm角に切り、トマトは種を取って2cm角に切り、ニンニクは半分に切って芽を取る。
2. 牛肉に塩、コショウをし、鍋にヴァージンオイルを熱して焼いて焼き色をつけ、タマネギ、ニンジン、ニンニクを加えて炒める。
3. (2)にブイヨンとジャガイモ、トマトを入れ、煮立ったらアクを取り、ローリエを入れて牛肉がやわらかくなるまで40分ほど煮る。
4. (3)にピーマンを加えて煮て、塩、コショウをし、赤ワイン酢を入れて味を調え、器に盛る。