北国のクリームスープ

材料 ((4人分))

• 鮭(切り身) (250g)
• ベーコン (50g)
• タマネギ (100g)
• セロリ (80g)
• ジャガイモ (400g)
• バター (20g)
• ブイヨン (2 1/2カップ)
• 生クリーム (1カップ)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. ジャガイモは5mm幅のイチョウ切りにし、ベーコン、タマネギ、セロリはみじん切りにする。
2. 鍋にバターを熱し、ベーコンを中火で炒め、タマネギを加えてしんなりするまで炒め、セロリを加え、香りが出たら、ジャガイモとブイヨンを加え、やわらかくなるまで煮る。
3. 鮭に塩、コショウをし、フライパンにオリーブ油を熱して焼き、取り出して皮を取り除く。
4. (2)に鮭と生クリームを入れ、鮭がほろほろになったら塩、コショウで味を調え、器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。