チンゲンサイの豆乳煮

材料 ((4人分))

• チンゲン菜 (4株(480g))
• シメジ (50g)
• ベーコン (70g)
• 長ネギ (1/2本)
• ショウガ(薄切り) (10g)
• 油 (適量)

味つけ調味料(A)

• 酒 (大さじ1)
• 水 (1カップ)
• 塩 (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• 豆乳 (1カップ)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)

作り方

1. チンゲン菜は1枚ずつはがし、斜めに1cm幅に切り、ベーコンは5〜6mm幅に切り、シメジはほぐし、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
2. 鍋に油を熱し、強火でシメジを炒め、中火にして長ネギ、ショウガの薄切りを加えて炒め、チンゲン菜を加え、火が通ったらベーコンを加えて炒め、味つけ調味料Aの酒、水、塩、砂糖、コショウ、豆乳を加えて少し煮る。
3. (2)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにパルメザンチーズを加えて器に盛る。