シーフード・シチュー

材料 ((4人分))

• エビ (12匹)
• アサリ (16個)
• 白ワイン (1/2カップ)
• ニンニク(みじん切り) (2片)
• タマネギ(みじん切り) (200g)
• パブリカ(赤) (1個)
• インゲン (120g)
• パプリカ(粉) (小さじ1/2)
• トマト水煮(カットタイプ) (200g)
• ブイヨン (1 1/2カップ)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. エビは殻をむいて背に切り込みを入れ、背ワタを取って水で洗う。アサリは砂出しして洗う。
2. パプリカ(赤)は縦半分に切って種を取り、1cm幅に切る。インゲンは2cm長さに切る。
3. 鍋にヴァージンオイルを熱し、ニンニクとタマネギのみじん切りを炒め、パプリカ、インゲンを加えて炒め、パプリカの粉を入れてサッと炒め、トマト水煮とブイヨンを加え、塩、コショウをして中火で約10分煮込む。
4. (3)にアサリを入れる。
5. エビに塩、コショウをし、ヴァージンオイルを熱したフライパンで強火で炒め、白ワインを注いでアルコール分をとばし、(4)に加える。
6. 魚介類に火が通ったら、塩、コショウで味を調え、器にご飯と共に盛り、好みでニンニクチップを散らす。