アジのカレー煮

材料 ((4人分))

• アジ(三枚におろしたもの) (4匹分)
• 合いびき肉 (150g)
• カレー粉 (大さじ1)
• シメジ (150g)
• 青ネギ (4本)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (2 1/2カップ)
• みりん (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 2/3)
• しょうゆ (大さじ2)
• 水溶きカタクリ粉 (大さじ3)

作り方

1. アジは血合い骨を抜いて塩を薄くふる。シメジは一口大にほぐし、青ネギは5mm幅に切る。
2. フライパンに油を熱し、合いびき肉を炒めてカレー粉を加え、火が通ったらシメジを加えてサッと炒め、煮汁Aのだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて5分煮る。
3. 別のフライパンに油を熱し、アジに小麦粉を薄くまぶして皮目から中火強で焼き、(2)に加えてサッと煮る。
4. (3)に水溶きカタクリ粉を入れてとろみをつけ、青ネギを加え、器に盛る。