さつま汁

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• サツマイモ (250g)
• サトイモ (8個(300g))
• ゴボウ (1本)
• コンニャク (1/2枚)
• 大根 (200g)
• ニンジン (80g)
• ガーリックパウダー (適量)
• だし (1.5リットル)
• ミソ (150g)
• 青ネギ (2本)
• 七味トウガラシ (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂や皮を取り、筋切りして2cm角に切る。
2. コンニャクは3cm長さの短冊切りにし、熱湯で1分くらいゆでてザルに上げる。
3. サツマイモは1cm厚さの半月切り、またはイチョウ切りにし、サトイモは5mm厚さの輪切り、ゴボウは斜め3mm厚さに切り、水でサッと洗う。大根とニンジンは5mm厚さのイチョウ切りにする。
4. 鍋に油を熱し、鶏肉とガーリックパウダーを入れて炒め、サトイモ、ゴボウ、大根、ニンジン、コンニャクを加えて炒め、全体に油がなじんだらサツマイモ、だしを加え、アクを取りながら野菜に火が通るまで煮る。
5. (4)にミソを溶き入れ、煮立ってきたら器に盛り、斜め細切りにした青ネギを散らし、七味トウガラシをふる。