鶏団子と白菜の貝柱風味

材料 ((4人分))

• 鶏ひき肉 (250g)
• 長ネギ(みじん切り) (1本)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• 白菜 (500g)
• 貝柱水煮 (1缶(60g))
• ハルサメ (100g)
• 油 (適量)

鶏団子の味つけ(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• しょうゆ (小さじ1)
• 水 (大さじ5)
• ゴマ油 (小さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ2)

煮込み調味料(B)

• 水 (1カップ)
• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. ハルサメは水で戻して適当な長さに切り、白菜は7〜8cm長さ、1cm幅に切り、貝柱の水煮はほぐす。
2. ボウルに鶏ひき肉、長ネギとショウガのみじん切り、鶏団子の味つけAの酒、塩、しょうゆ、水、ゴマ油、カタクリ粉を入れて練り混ぜる。
3. 鍋に油を熱し、中火で貝柱をサッと炒め、白菜を加えて炒め、透明感が出たら火を止める。
4. (2)をスープンで取って団子にし、(3)にのせて火をつけ、煮込み調味料Bの水、酒、塩、コショウを加え、蓋をして中火で10分煮込む。
5. (4)にハルサメを加えて火を通し、仕上げにゴマ油を加えて器に盛る。