豚肉とキノコの黒胡椒風味

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(1枚100g) (4枚)
• シメジ (100g)
• マイタケ (100g)
• アスパラガス (8本)
• タマネギ (1個)
• バルサミコ酢 (大さじ2 2/3)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 黒コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は筋切りして4等分に斜めそぎ切りにし、シメジとマイタケは小房に分け、アスパラガスは下半分の皮を取って3等分に切り、タマネギは10等分のクシ形に切る。
2. フライパンにヴァージンオイルを熱し、タマネギとアスパラガスを炒めて、塩、コショウをし、シメジとマイタケを加えて塩、コショウをして炒め、味を調える。
3. 豚肉に塩、黒コショウをし、フライパンにヴァージンオイルを熱して豚肉の両面に焼き色をつけ、バルサミコ酢をからめる。器に野菜を盛り、豚肉を上にのせ、フライパンに残ったバルサミコ酢をかける。