豚と栗の煮込み

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(1.5cm厚さ) (400g)
• レンコン (100g)
• 栗(皮をむいたもの) (16個)
• インゲン (16本)
• 長ネギ (2本)
• ニンニク (1片)
• ショウガ(薄切り) (5g)
• 油 (適量)

豚肉の下味(A)

• しょうゆ (小さじ2)

煮込み調味料(B)

• しょうゆ (大さじ2)
• オイスターソース (大さじ1 1/3)
• 水 (2カップ)
• 酒 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ2)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 豚肩ロース肉は筋を切って叩き、1.5cm幅の棒状に切り、豚肉の下味Aのしょうゆをまぶす。
2. レンコンは一口大の乱切りにし、インゲンは筋を取って半分に切り、長ネギは7cm長さに切る。
3. 鍋に油を熱して豚肉を入れ、芽を取って叩きつぶしたニンニクを入れて、豚肉を香ばしく煎り焼き、長ネギ、ショウガの薄切り、レンコンを加えて炒め、煮込み調味料Bのしょうゆ、オイスターソースを加えて炒め、酒、砂糖、コショウ、水、栗を加え、15〜20分煮込む。
4. (3)にインゲンを加えて火を強め、煮汁がなくなるまで煮つめ、ゴマ油を加えて、器に盛りつける。