白身魚のブレゼ

材料 ((4人分))

• 白身魚(1切れ120g) (4切れ)
• カレー粉 (小さじ1/4)
• タマネギ (100g)
• ブロッコリー (2株)
• ニンジン (100g)
• 白ワイン (1/2カップ)
• ブイヨン (2カップ)
• トマト (2個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、茎の皮をむいて斜め5mm幅の輪切りにし、タマネギは5mm角に切り、ニンジンは5mm幅の半月切り、トマトは種を取って8等分に切る。
2. 鍋にヴァージンオイルを熱し、タマネギを透明になるまで炒め、ニンジン、ブロッコリーの茎を加えて中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて沸騰させ、塩、コショウする。
3. 白身魚に塩、コショウをし、カレー粉をふってヴァージンオイルをまぶす。
4. (2)に残りのブロッコリーとトマトを入れ、野菜の上に白身魚をのせ、蓋をして約4分煮込む。
5. (4)の味を調え、器に盛り、ヴァージンオイルをふる。