牛肉NEWめん

材料 ((4人分))

• 牛もも肉(5mm厚さ) (200g)
• シイタケ (10枚)
• シメジ (100g)
• 長ネギ (2本)
• ミツバ (1束)
• そうめん (3束)
• 油 (適量)

牛肉の下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• 黒コショウ (適量)

煮汁(B)

• だし (2リットル)
• みりん (1/2カップ)
• 塩 (小さじ1/3)
• しょうゆ (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. 牛もも肉は5mm幅に切り、牛肉の下味Aの酒、しょうゆ、黒コショウをまぶしてもむ。
2. 長ネギは3cm長さの短冊切りにし、シイタケは5mm幅に切り、シメジは小房に分け、ミツバは3cm長さに切る。
3. 熱した鍋に油を入れ、中火強で牛肉をしっかり炒め、シイタケとシメジを加えて炒める。しんなりしたら長ネギ、煮汁Bのだし、みりん、塩、しょうゆ、薄口しょうゆを加えて中火で5分煮る。
4. (3)にそうめんを加えてさらに1分煮て、器に盛り、ミツバをのせる。