牛肉のウスターソース煮込み

材料 ((4人分))

• 牛肩肉(シチュー用) (600g)
• ニンジン (2本)
• ニンニク (1片)
• レモンの皮(おろしたもの) (1個分)
• レモン汁 (小さじ2)
• ウスターソース (1/2カップ)
• ブイヨン (2 1/2カップ)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 黒コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. ニンジンとニンニクは粗みじん切りにし、鍋にオリーブ油を熱して炒める。
2. パセリのみじん切りとおろしたレモンの皮を混ぜ合わせる。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、牛肉に塩と黒コショウをふって焼き、(1)に加える。
4. フライパンの余分な油を捨て、ウスターソースを煮立てて(3)に加え、ブイヨンを入れて一煮立ちさせ、アクを取り除いて黒コショウをふり、30〜40分煮込む。
5. (4)にレモン汁と(2)を加え、味を調えてヴァージンオイルをふり、器に盛る。