海老のねぎポン酢炒め

材料 ((4人分))

• むきエビ (20匹)
• ピーマン (2個)
• 青ネギ(小口切り) (5本)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• 塩 (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

エビの下味(A)

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (適量)

合わせ調味料(B)

• ポン酢 (大さじ3)
• 砂糖 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. ピーマンは一口大の三角形に切る。
2. エビは塩とカタクリ粉適量をふってもみ、水で洗って水気を取り、背から開いてエビの下味Aの酒、塩、コショウで下味をつけ、カタクリ粉をまぶす。
3. 合わせ調味料Bのポン酢、砂糖、コショウ、ゴマ油を合わせる。
4. 鍋に油を熱して中火でエビを煎り焼き、火が通るころにピーマンを加え、ショウガのみじん切り、青ネギの小口切りを入れ、(3)を2回に分けて加え、強火で炒め合わせ、器に盛る。