春雨と卵のぱらぱら炒め

材料 ((4人分))

• 卵 (5個)
• ハルサメ(太目のもの) (40g)
• ロースハム (4枚)
• 青ネギ(小口切り) (4本)
• モヤシ (100g)
• 油 (適量)

卵の味つけ(A)

• 酒 (小さじ2)
• 塩 (小さじ2/3)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. ハルサメは水で戻して5cm長さに切り、ロースハムは細切りにする。
2. 熱湯でモヤシをゆで、ザルに上げる。
3. 卵に卵の味つけAの酒、塩、コショウ、ゴマ油を加えて溶きほぐし、ハルサメ、ロースハム、青ネギの小口切り、モヤシを加えてよく混ぜる。
4. 鍋に油大さじ2〜3を熱し、(3)を加えてかき混ぜて半熟に火を通し、さらに鍋肌にこすりつけるようにかき混ぜ、パラパラになったら器に盛る。