サバとキノコのピリ辛焼き

材料 ((4人分))

• サバ(三枚におろしたもの) (1 1/2匹(450g))
• シイタケ (4枚)
• エノキダケ (100g)
• シメジ (100g)
• キムチ (100g)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• 油 (適量)
• 小麦粉 (適量)

タレ(A)

• 酒 (1/4カップ)
• しょうゆ (1/4カップ)
• みりん (大さじ2)

作り方

1. サバは血合い骨を抜いて4等分に切り、キムチは粗く刻む。
2. タレAの酒、しょうゆ、みりん、刻んだキムチ1/5量を合わせ、サバを10分漬ける
3. シイタケは5mm厚さに切り、エノキダケは3cm長さに切り、シメジは小房に分ける。
4. (2)からサバを取り出して汁気をふき、薄く小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンに皮目から入れ、中火で焦がさないように両面焼く。
5. 別のフライパンに油適量を熱し、キノコを強火で炒め、残りのキムチ、(2)の漬けダレ適量を入れて炒め、青ネギの小口切りを入れる。
6. サバを器に盛り、(5)をのせる。