ゴマ風味の親子焼き

材料 ((4人分))

• ササミ (2本)
• 卵 (4個)
• トマト (1/2個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

合わせ調味料(A)

• ゴマだれ (大さじ5)
• 長ネギ (1本)
• セロリ (1本(70g))
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)

作り方

1. トマトは種を取って1cm角に切り、塩をふる。種は取っておく。
2. 合わせ調味料Aの長ネギとセロリは、みじん切りにしてボウルに入れ、ショウガのみじん切りとトマトの種を加え、ゴマだれを加えてよく混ぜる。
3. ササミは塩、コショウ適量で下味をつけ、カタクリ粉をまぶしてラップにはさみ、叩いて薄くのばし、取り出して5mm幅の細切りにする。
4. 卵に塩、コショウをしてよく溶きほぐす。
5. 鍋に油を熱してササミを炒め、卵に加える。
6. 鍋に油を熱して(5)を炒めて取り出し、(2)を軽く煮つめて卵を戻し入れ、器に盛り、トマトを散らす。