きのこのスパゲッティ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ (360g)
• ニンニク (2片)
• タカノツメ (1本)
• マイタケ (160g)
• シメジ (160g)
• マッシュルーム (80g)
• 白ワイン (1/4カップ)
• ブイヨン (1カップ)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. マッシュルームは4等分に切り、マイタケとシメジはほぐす。
2. フライパンにヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニク、種を取ったタカノツメを入れて熱し、ニンニクが色づいたらタカノツメと共に取り出す。
3. 熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
4. (2)にキノコを加え、塩、コショウをして強火で炒め、白ワインを注いでアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて煮つめ、塩、コショウをする。
5. (4)にスパゲッティを加え、パセリのみじん切りとヴァージンオイルをふって和え、器に盛る。