いわしの香り焼き

材料 ((4人分))

• イワシ (12匹)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• レモンの皮(みじん切り) (小さじ1)
• タイム (4枝)
• ヴァージンオイル (小さじ4)
• レモン汁 (小さじ1)
• ジャガイモ (3個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

ドレッシング(A)

• レモン汁 (大さじ1 1/3)
• ヴァージンオイル (大さじ3)

作り方

1. イワシは手開きにする。
2. ジャガイモは7〜8mm幅の輪切りにし、熱湯に入れてゆでる。
3. タイムは葉だけにしてボウルに入れ、ニンニクのみじん切り、レモンの皮のみじん切り、分量のヴァージンオイルを合わせる。
4. ジャガイモはザルに上げ、平皿に移して塩、コショウをし、温かいうちにドレッシングAのレモン汁、ヴァージンオイルをかけてしばらく置く。
5. イワシに塩、コショウをし、(3)を塗り広げ、熱したフライパンで皮目から弱火で焼く。
6. イワシに火が通れば返し、分量のレモン汁で仕上げ、器にジャガイモと共に盛り、残ったドレッシングをかける。