鮭の照り焼き

材料 ((4人分))

• 生鮭 (4切れ(400g))
• タマネギ (1個)
• シシトウ (12本)
• 酒 (大さじ2)
• 七味トウガラシ (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

タレ(A)

• みりん (大さじ4)
• 酒 (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. 鮭は軽く塩、コショウをして、しばらくおく。
2. タマネギは6〜8等分のクシ形に切る。
3. ボウルにタレAのみりん、酒、しょうゆを合わせる。
4. フライパンに油を熱し、鮭を皮目から入れて中火強で焼き色をつけ、裏返してタマネギを加え、分量の酒を加えて蓋をし、5分蒸し焼きにする。
5. (4)にシシトウを加えて炒め、(3)のタレを加えて強火で照り焼きにする。
6. 器に盛り、七味トウガラシをふる。