豚ロースのグリエ

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉 (4枚(1枚200g))
• ニンニク(薄切り) (1片)
• ローズマリー (2枝)
• ヴァージンオイル (大さじ1)
• パイナップル(缶詰) (200g)
• クミンシード (小さじ1)
• タマネギ(みじん切り) (60g)
• 白ワイン酢 (大さじ4)
• サフラン (ひとつまみ)
• ベビーリーフなど (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 豚ロース肉の脂を切り取り、筋切りする。
2. パイナップルはシロップをふき取り、1cm幅に切る。
3. ボウルにニンニクの薄切りと半分に切ったローズマリー、分量のヴァージンオイルを合わせ、豚肉にまぶし、ラップをして10〜15分置く。
4. 鍋にヴァージンオイル適量とクミンシードを入れ、弱火で香りを出し、タマネギのみじん切りとパイナップルを加えて炒め、白ワイン酢、サフランを入れて弱火で熱し、煮つまったら塩、コショウで味を調える。
5. (3)のニンニクを取り除き、豚肉の表面をふき取って塩、コショウし、熱したグリルでローズマリーとともに両面を中火強で焼く。
6. 器に豚肉とサラダを盛り、(4)を添える。