白身魚の包み揚げ

材料 ((4人分))

• カレイ (正味400g)
• シイタケ (4枚)
• シシトウ (8本)
• メンマ(味つけ) (60g)
• 長ネギ(みじん切り) (1/2本)
• ショウガ(細切り) (10g)
• レモン (1/2個)
• 揚げ油 (適量)

魚の下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ3)
• 砂糖 (小さじ1 1/2)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. カレイは8枚に切り、魚の下味Aの酒、しょうゆ、砂糖、ゴマ油を合わせ、10分漬ける。
2. シイタケは半分に切る。
3. メンマは食べやすく切り、長ネギのみじん切り、ショウガの細切りと和える。
4. 30cm四方に切ったクッキングシートの上にカレイを置いて(3)をのせ、さらにカレイをのせて、シイタケ、シシトウを添える。シートの対角線を合わせて端から少しずつ折り、最後に口をひねって閉じ、4個作る。
5. (4)を160度の揚げ油に入れ、中火で温度を上げながら約5分揚げ、器に盛ってクシ形に切ったレモンを添える。