牛フィレのブイヨン煮

材料 ((4人分))

• 牛ヒレ肉 (4枚(1枚150g))
• ブイヨン (1リットル)
• ニンジン (1本)
• 小タマネギ (8個)
• セロリ (1本)
• 粗塩 (適量)
• 黒コショウ(粗びき) (適量)
• マスタード (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. 牛ヒレ肉は塩、コショウをし、室温で5〜10分置く。
2. 小タマネギは縦半分に切り、セロリは5cm長さの棒状に切り、ニンジンは斜めに5mm幅に切る。
3. 直径20cmの鍋にブイヨンを沸かし、塩、コショウをして(2)を入れて5分煮る。
4. (3)が沸騰しているところに牛ヒレ肉を入れ、火を止めてそのまま5分置いて火を通す。
5. (4)から牛ヒレ肉を取り出し、野菜とともに器に盛り、粗塩、黒コショウ、マスタードを添える。