焼きナスあんかけご飯

材料 ((4人分))

• ナス (4本(450g))
• 鶏ひき肉 (200g)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• おろしショウガ (30g)
• 米 (2カップ)

鶏そぼろの下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• みりん (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)

あん(B)

• だし (3カップ)
• みりん (1/4カップ)
• 塩 (小さじ1)
• 薄口しょうゆ (1/4カップ)
• 水溶きカタクリ粉 (大さじ4)

作り方

1. 米は洗ってしばらく置き、水加減をして炊く。
2. ナスは網にのせて焼き、サッと水にくぐらせて皮をむき、縦に4等分に切って横半分に切る。
3. フライパンに鶏ひき肉、鶏そぼろの下味Aの酒、みりん、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、火にかける。火が通ったら、ザルに上げて汁気をきる。
4. 鍋にあんBのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせて煮立て、ナス、(3)の鶏そぼろを加え、中火弱で2分煮る。
5. (4)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、青ネギの小口切りを加える。
6. 丼にご飯を盛り、(5)をかけて、おろしショウガをのせる。