梅風味の焼きうどん

材料 ((4人分))

• うどん(冷凍) (4玉)
• ベーコン (150g)
• ナス (2本)
• アスパラガス (4本)
• 青ジソ(せん切り) (10枚)
• 梅肉 (大さじ4)
• めんつゆ(2倍濃縮) (大さじ4)
• しば漬け(みじん切り) (50g)
• 油 (適量)

作り方

1. ナスは縦半分に切って1cm幅に切り、アスパラガスは3長さに切り、ベーコンは3cm幅に切る。
2. 梅肉とめんつゆを混ぜる。
3. うどんは熱湯でゆで、水に落として水気をきり、油少量をまぶす。
4. 2人分ずつ作る。フライパンに油を熱し、ベーコンを中火で炒め、ナス、アスパラガスを加えて強火で炒め、しんなりしたらうどんを加えて焼く。
5. うどんに焼き色がついたら、(2)を加えてからめ、器に盛り、しば漬けのみじん切りを散らし、青ジソのせん切りをのせる。