ナスとさつま揚げの煮込み

材料 ((4人分))

• ナス (3本(400g))
• さつま揚げ　 (2枚(120g))
• シシトウ (8本)
• 長ネギ (1/2本)
• ニンニク(薄切り) (1片)
• 油 (適量)

味つけ調味料(A)

• 酒 (大さじ1)
• トウチージャン (小さじ2)
• 水 (1 1/2カップ)
• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (小さじ2)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (適量)

作り方

1. ナスは皮をむいて8等分のクシ形に切り、半分の長さに切る。さつま揚げは2〜3mm厚さの薄切りにする。長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
2. 鍋に多めの油を熱し、ナスを炒めて取り出す。
3. 鍋に油を熱してニンニクの薄切りを少し色づくまで炒め、長ネギ、シシトウ、さつま揚げを加えて炒め、味付け調味料Aのトウチージャンを加えてさらに炒め、しょうゆ、オイスターソースを加えて炒め、酒、水、コショウを入れ、一煮立ちしたらナスを戻し入れて煮込む。
4. (3)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げて器に盛る。