たこの地中海風
放送
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イカとタコ

材料 ((4人分))
- ゆでダコ (400g)
- タカノツメ (1本)
- タマネギ(みじん切り) (100g)
- ブラックオリーブ (40g)
- ケイパー (大さじ1)
- トマトソース (1 1/4カップ)
- 水 (1/2カップ)
- レモン (1個)
- ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
- 塩 (適量)
- コショウ (適量)
- オリーブ油 (適量)
- ヴァージンオイル (適量)
作り方
- ゆでダコは一口大の乱切りにし、ブラックオリーブは横半分に切り、タカノツメは種を取る。
- 鍋にオリーブ油とタカノツメを入れて熱し、タマネギのみじん切りを加えてしんなりするまで炒め、ブラックオリーブ、ケイパー、トマトソース、分量の水、タコを加えて、コトコトと約20分煮る。
- レモンの皮はすりおろし、果汁を絞る。
- (2)にニンニクのみじん切りとレモンの皮、少量のレモン汁を加え、塩、コショウで味を調え、器に盛り、ヴァージンオイルをふる。
ポイント
タコが固いときは水を足し蓋をし、弱火でやわらかく煮る。ニンニクとレモンの皮は一煮立ちさせ香りを出す。