しめサバとキノコのおろし和え

材料 ((4人分))

• しめサバ (1匹)
• マイタケ (200g)
• シイタケ (8枚)
• アスパラガス (4本)
• 酒 (大さじ1)
• 大根(おろす) (1/2本(600g))
• ポン酢 (3/4カップ)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• 一味トウガラシ (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. しめサバは強火で熱したフライパンで皮目を焼き、7mm幅に切る。
2. マイタケは大きな房に分け、シイタケは半分に切り、アスパラガスは3cm長さに切る。
3. フライパンに油を熱し、マイタケ、シイタケ、アスパラガスを炒め、酒を加えて蓋をし、中火強で火を通し、しんなりしたら塩をふってボウルに取り出す。
4. (3)に大根おろし、ポン酢、サバ、青ネギの小口切りを加えて混ぜ、器に盛り、一味トウガラシをふる。