きのこのシューマイ

材料 ((4人分))

• マイタケ (100g)
• コンニャク (1/2枚)
• 魚のすり身 (200g)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• 煎りゴマ (大さじ1)
• シューマイの皮 (28枚)
• カタクリ粉 (大さじ2)
• 酢じょうゆ (適量)
• マスタード (適量)

シューマイの味つけ(A)

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• 卵 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. マイタケはほぐして7〜8mm角に切る。
2. コンニャクは1cm角の薄切りにし、空いりして水分をとばす。
3. マイタケとコンニャクをボウルに入れ、分量のカタクリ粉をまぶす。
4. 別のボウルに魚のすり身を入れ、シューマイの味つけAの酒、塩、卵、砂糖、コショウ、しょうゆ、ゴマ油で調味し、(3)と青ネギの小口切り、煎りゴマを混ぜ、シューマイの皮で包み、クッキングシートの上に並べ、蒸気の上がった蒸し器で約7分蒸す。
5. (4)を器に盛り、酢じょうゆとマスタードを添える。