冷や汁やっこ

材料 ((4人分))

• 豆腐(絹) (3丁(1140g))
• アジの干物 (2枚)
• キュウリの浅漬け (2本)
• ミョウガ (2個)
• 煎りゴマ (大さじ2)
• 麦ミソ (40g)
• だし (1 1/2カップ)

作り方

1. 豆腐は4等分に切り、アジの干物は魚焼きグリルで焼いて取り出し、身を粗くほぐす。
2. 鍋にだしを温めて麦ミソを加え、沸いたら火を止めて冷ます。
3. キュウリの浅漬けは縦半分に切り、薄切りにする。
4. ボウルに(2)、アジ、キュウリ、ミョウガのせん切り、煎りゴマを入れる。
5. 器に豆腐を盛り、(4)をかける。