なすとコンニャクの生姜煮

材料 ((4人分))

• ナス (4本)
• 鶏もも肉 (1/2枚)
• ショウガ(細切り) (50g)
• 糸コンニャク (1/2袋(150g))
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (2 1/2カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• みりん (1/2カップ)
• しょうゆ (1/4カップ)
• 薄口しょうゆ (1/4カップ)

作り方

1. ナスは縦6等分に切ってサッと水で洗う。鶏もも肉は2cm角に切る。
2. 糸コンニャクは水で洗って食べやすい長さに切り、フライパンで空いりして取り出す。
3. フライパンに油を熱し、鶏もも肉を焼き色がつくまで炒め、油を足してナスを加え、しんなりするまで炒める。
4. (3)に糸コンニャクを入れ、煮汁Aのだし、酒、みりん、しょうゆ、薄口しょうゆ、ショウガの細切りを加え、落とし蓋をして中火で5分煮る。
5. (4)を器に盛る。