うなぎご飯

材料 ((4人分))

• ウナギの蒲焼き (1 1/2匹)
• 酒 (1/4カップ)
• 青ネギ(小口切り) (1/2束)
• ショウガ(みじん切り) (20g)
• 青ジソ (10枚)
• 煎りゴマ (大さじ2)
• もみのり (1枚)
• 米 (3合)
• 油 (適量)

ご飯のだし(A)

• だし (3 1/2カップ)
• 蒲焼きのタレ (1/2カップ)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. ボウルにご飯のだしAのだし、蒲焼きのタレ、しょうゆを合わせ、洗い米と共に炊飯器に入れて炊く。
2. 青ジソはせん切りにして水にさらし、水気を取る。
3. ウナギの蒲焼きを半分に切り、油を熱したフライパンに入れ、分量の酒を加えて蓋をし、中火弱で蒸し焼きにする。
4. ウナギを取り出して2cm角に切る。
5. (1)のウナギご飯を器に盛り、もみのり、煎りゴマ、青ネギの小口切り、ショウガのみじん切り、青ジソ、ウナギを散らす。