いかカレー

材料 ((4人分))

• スルメイカ (2杯)
• 万能ネギ(小口切り) (4本)
• ご飯 (適量)
• カレールー (40g)
• タマネギ(みじん切り) (1/2個)
• 一味トウガラシ (小さじ2)
• トウバンジャン (大さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 水 (4カップ)
• 塩 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (大さじ1 1/2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. スルメイカはさばいて足と胴に分け、ワタを外して適当な大きさに切る。足は適当な大きさに切り分け、胴は1cm幅の輪切りにする。
2. 鍋に油を熱し、タマネギのみじん切りとイカの足を炒め、イカのワタ、一味トウガラシ、トウバンジャン、ニンニクとショウガのみじん切りを入れて炒め、刻んだカレールー、分量の水、塩、しょうゆ、オイスターソースを加え、約10分煮る。
3. イカの胴に塩、コショウ、小麦粉をつけ、油を熱したフライパンで軽く炒め、(2)に加えてサッと火を通す。
4. ご飯とカレーを別に盛り、カレーに万能ネギの小口切りをのせる。