あじのソテー　爽やかソース

材料 ((4人分))

• アジ(3枚におろしたもの) (4匹分)
• 小麦粉 (適量)
• トマト (2個)
• タマネギ (1/2個)
• 青ジソ(せん切り) (5枚)
• レモン汁 (大さじ1)
• マスタード (小さじ1)
• ヴァージンオイル (大さじ4)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. トマトは種を取り除いて5mm角に切る。タマネギは5mm角に切って水にサッとくぐらせ、水気を取る。
2. ボウルにトマト、タマネギ、青ジソのせん切り、レモン汁、マスタード、ヴァージンオイルを混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
3. アジに塩、コショウし、小麦粉を薄くつけて、オリーブ油を熱したフライパンで皮目から焼く。
4. 器に(2)のソースを敷き、アジのソテーをのせる。