魚のフライとモロヘイヤ

材料 ((4人分))

• 白身魚 (400g)
• モロヘイヤ (2束(200g))
• プチトマト (12個)
• クリームチーズ (50g)
• ヴァージンオイル (1/4カップ)
• 小麦粉 (適量)
• 溶き卵 (適量)
• パン粉 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. モロヘイヤは葉をちぎり、たっぷりの熱湯に塩を加えてゆでる。
2. (1)を氷水に落とし、水気をきって粗めに刻み、ボウルに入れる。
3. (2)に4等分に切ったプチトマト、8mm角に切ったクリームチーズを加え、塩、コショウし、ヴァージンオイルを加えて混ぜる。
4. 白身魚に塩、コショウをし、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、180度の揚げ油で揚げる。
5. 器に(3)を置き、魚のフライを盛る。