豚フィレ肉と玉ねぎの炒めもの

材料 ((4人分))

• 豚ヒレ肉(かたまり) (300g)
• タマネギ (1個)
• モヤシ (150g)
• 油 (適量)

豚肉の下味(A)

• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 酒 (大さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ1)

合わせ調味料(B)

• 酒　 (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 水 (大さじ1/2)
• カタクリ粉 (小さじ1/2)

作り方

1. 豚ヒレ肉は7〜8cm長さ、5mm幅の細切りにし、豚肉の下味Aの塩、コショウ、酒、カタクリ粉で下味をつける。
2. タマネギは5mm幅の半月切りにする。
3. 合わせ調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、コショウ、水、カタクリ粉を合わせる。
4. 鍋を熱して油を入れ、豚肉を炒めて取り出す。
5. 油を足して、モヤシとタマネギを炒め、タマネギが透き通ってきたら、豚肉を戻し入れ、(3)を加えて炒め、器に盛る。