豚しゃぶ冷やし中華

材料 ((4人分))

• 中華生麺 (4玉(400g))
• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• グリーンリーフ (4枚)
• プチトマト (8個)
• 塩 (適量)
• ゴマ油 (適量)
• ラー油 (適量)

ゴマダレ(A)

• 砂糖 (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ4)
• 酢 (大さじ2)
• 長ネギ(粗みじん切り) (大さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 芝麻醤(ジーマージャン) (大さじ3)
• ゴマ油 (小さじ2)
• 水 (1/2カップ)

作り方

1. ゴマダレAの砂糖、しょうゆ、酢、長ネギの粗みじん切り、ショウガのみじん切り、芝麻醤、ゴマ油、水を合わせ、ラップをして冷蔵庫に入れ、よく冷やす。
2. グリーンリーフを5〜6mm幅の細切りにし、プチトマトは4等分に切る。
3. 豚バラ肉は4〜5cm幅に切り、熱湯に差し水をして豚肉をゆで、水に落として粗熱を取り、水気を取る。
4. 豚肉と野菜を合わせ、塩、ゴマ油適量で調味する。
5. たっぷりの湯で中華麺をゆで、水で洗ってぬめりを取り、氷水でよく冷やして水気を取る。
6. 器に麺を盛り、(4)をのせ、(1)のゴマダレをかけ、ラー油を添える。