蒸し鶏の柚子こしょう味噌

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (400g)
• ニンジン (1/3本)
• 長ネギ (1本)
• キャベツ (1/4個(300g))
• ユズコショウ (5g)
• ミソ (15g)
• 油 (適量)

蒸し地(A)

• 水 (1/4カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、筋切りをして厚みをそろえ、半分に切る。ニンジンは7mm幅の輪切りにし、長ネギは3cm長さに切り、キャベツは4等分のクシ形に切る。
2. フライパンに油を熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、香ばしく焼いて裏返し、ニンジン、長ネギを加えてさらに焼く。蒸し地Aの水、酒、みりん、しょうゆを加え、蓋をして中火で5分蒸す。
3. (2)にキャベツを入れて3分蒸す。
4. (3)の鶏肉に火が通ったら、取り出して1・5cm幅に切り、野菜と共に器に盛る。
5. フライパンに残った蒸し汁とユズコショウ、ミソを合わせ、鶏肉にかける。